买房热线：18
0828470
手工凉皮的商用做法
手工凉皮商用做法指的是一种大规模生产、供商业使用的凉皮制作方法。这种方法注重食材的选择与搭配，确保凉皮口感筋道、风味独特。选用优质的面粉和水，按比例调和成适合制作凉皮的面团。接着，通过一系列复杂的工艺步骤，如搅拌、沉淀、蒸制等，制成薄如蝉翼、白如雪片的凉皮。在商用做法中，还会根据客户需求对调料进行创新搭配，以满足不同口味的需求。这种商用做法不仅保证了凉皮的品质与口感，还能实现大规模生产，满足餐饮业的商用需求。
纯手工凉皮的做法
纯手工凉皮的做法如下：
材料：
- 面粉：200克
- 水：适量（根据面团的软硬调整）
- 盐：3克
- 花椒油：1小勺（可选项，增加麻味）
步骤：
1. 和面：
- 将面粉放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀。
- 加入盐，继续搅拌，直到形成面团。
- 将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，然后盖上湿布静置约30分钟。
2. 准备馅料（可选）：
- 根据个人口味，准备适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜丝等。
- 可以加入一些蒜末、辣椒油、醋等调味料拌匀。
3. 制作凉皮：
- 将静置好的面团取出，分成几小份，分别擀成薄片。
- 将擀好的面片放在案板上，用擀面杖或手轻轻切成细条。
- 如果喜欢更加筋道的口感，可以将切好的面条再次擀平，然后切成小块。
4. 煮制：
- 在锅中加水烧开，放入切好的凉皮条。
- 煮至面条浮起，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
- 煮约3-5分钟，直到面条熟透。
5. 调味：
- 将煮好的凉皮捞出，放入碗中。
- 根据个人口味，加入适量的盐、醋、花椒油等调味料。
6. 装盘：
- 将调味好的凉皮条放入盘中，可以撒上一些芝麻、香菜等作为点缀。
7. 享用：
- 现在你可以享用美味的纯手工凉皮了！
请注意，凉皮的口感和味道会因个人喜好而有所不同。你可以根据自己的口味调整调料的用量。此外，如果你喜欢辣味，可以在煮制时加入更多的辣椒油或干辣椒段。
手工凉皮的商用做法
手工凉皮的商用做法如下：
材料
- 面粉：500克
- 水：适量（根据面粉吸水程度调整）
- 盐：10克
- 花椒油：20克（可选）
- 香菜、蒜泥、辣椒油、醋、酱油等调料：适量
步骤
1. 准备面团
- 将面粉放入盆中，加入盐和适量的水，搅拌成面团。
- 揉面至光滑，盖上湿布放置一段时间。
2. 制作面皮
- 将面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成薄片。
- 将面皮放入沸水中焯一下，迅速捞出沥干水分。
3. 准备调料
- 在一个小碗中调制好花椒油、蒜泥、辣椒油、醋、酱油等调料。
4. 拌制凉皮
- 将焯好水的面皮放入大碗中，倒入调好的调料，加入香菜、蒜泥等配料，拌匀即可。
注意事项
- 面团要揉到光滑，这样做出来的凉皮口感更好。
- 焯水时可以加入一点食用碱水，可以使凉皮更加筋道。
- 调制调料时可以根据个人口味进行调整。
制作技巧
- 可以在面皮上撒一些芝麻酱增加口感。
- 凉皮可以切成宽条或细丝，搭配不同的调料和食材食用。
按照以上步骤，你就可以做出商用级别的手工凉皮了。希望对你有所帮助！
咨询电话：1
8O898247
手工凉皮的商用做法，纯手工凉皮的做法此文由臻房小金编辑，转载请注明出处！http://www.wenchangfangjia.com/baike/show-32-9719.html
